Molto più di una semplice Barbera. Un viaggio nella complessità e nella struttura.

BARBERA D’ALBA SUPERIORE DOC
PAJUN

VITIGNO E VIGNA

100% Barbera d’Alba Superiore
La vigna è localizzata alla cima di una piccola collina con esposizione a 360°.
Terreno di medio impasto calcareo/argilloso.

AFFINAMENTO

Vasche in acciaio e grandi botti di rovere da 5.000 litri.

CARATTERISTICHE E ABBINAMENTI

Colore rubino impenetrabile.

L’olfatto è immediato nei frutti rossi di prugna, mora
e amarena, subito sostenuto da pepe nero, noce
moscata e accenni di glicine e lavanda.

In bocca è molto equilibrato, di grande freschezza
ed elegante salinità, con un lungo finale di liquirizia.

Si sposa perfettamente a tajarin al ragù di selvaggina
e primi piatti succulenti, la sua speziatura e la sapidità accompagna carne alla griglia e formaggi caprini.